ZUTATEN
Zutaten für ca. 4 Portionen:
150 g Rollgerste bzw. Graupen
300 g Hühnerfilet, oder Hühneroberkeulen, ohne Haut und Knochen
1 Zwiebel
1 Tasse Suppengrün
1,5 Liter Suppe oder Wasser ①
2 EL Dijon Senf
1 kleiner Schuss Apfelessig
1-2 Handvoll gehackte Petersilie, optional
Sommerliche Crostata: Tomaten abtropfen, kurz glasieren, goldbraun backen. Perfekt als Aperitivo oder Brunch-Star.
Ich weiß nicht warum, aber aus irgendeinem Grund gibt es in unseren heimischen, österreichischen Supermärkten immer nur diese eine extrem dünnflüssige Teriyaki Soße. Die, wie ich finde, auch nicht wirklich gut schmeckt – etwas bitter und einfach überhaupt nicht so, wie ihr dickflüssiges Pendant aus den Asia Shops. Was ich damit sagen will: bei diesem Rezept ist die Teriyaki Soße das Um und Auf, wer also keine Gute zur Hand hat, der sollte also lieber ein anderes Rezept probieren. Fun Fact: man kann Teriyaki Soße auch ganz einfach zu Hause machen, dazu aber ein anderes Mal mehr.
ZUBEREITUNG
1
Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Suppengrün waschen, in Ringe schneiden oder mit einem passenden Gemüsehobel bzw. einem Reibeisen zu groben Streifen verarbeiten.
2
In einem passenden Gefäß, bspw. einem Messbecher, 2 EL Senf mit 1,5 Liter heißer Suppe (oder Wasser ①) vermengen und für später bereithalten.
3
Hühnerbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf auf hoher Stufe erhitzen und die Fleischstücke in etwas Öl kurz anbraten, bis sie schön goldbraun ist. Danach aus der Pfanne geben und für später bereithalten.
4
Zwiebeln in die Pfanne geben und gemeinsam mit einer Prise Salz auf niedriger Stufe für ca. 5 Minuten langsam braten. Danach das zerkleinerte Suppengemüse untermengen und für ca. 1-2 Min. mitbraten. Anschließend Rollgerste ebenfalls für weitere 1-2 Min. braten und dann alles mit der Senf-Suppenmischung aufgießen.
5
Aufkochen und so lange leicht köcheln lassen bis die Rollgerste weich ist, das dauert ca. 40-60 Minuten. Gegebenenfalls zwischendurch etwas Wasser nachfüllen.
6
Hühnchen wieder zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Apfelessig ② abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.
ANMERKUNGEN
① Wenn man Wasser verwendet, kann man zusätzlich etwas Suppenwürze (Suppen- bzw. Brühwürfel) verwenden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
② Eine kleine Menge Essig rundet die Suppe sehr schön ab. Man sollte aber vorsichtig dosieren, damit der Essiggeschmack nicht zu dominant wird.
