Dieses Püree aus Butternut Kürbis aus dem Ofen wird besonders cremig und gelingt mit oder ohne Milch. Es lässt sich gut einfrieren und ist die perfekte Basis für Muffins und andere herrliche Herbstdesserts.
ZUTATEN
Zutaten (ergibt ca. 750 g gegartes Fruchtfleisch):
1 Butternutkürbis, ca. 1,2 kg (ergibt ca. 750 g gegartes Fruchtfleisch)
etwas Milch oder Wasser
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ZUBEREITUNG
1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butternut-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 45–60 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist. (Der Kürbis ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand durch die dickste Stelle gleitet.)
2
Abkühlen lassen, mit einem Löffel ausschaben und mit etwas Milch oder Wasser glatt pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3
Das Kürbispüree ist luftdicht im Kühlschrank ca. 3–4 Tage und eingefroren ca. 3 Monate haltbar. Wenn man kühlschrankkaltes Kürbispüree für Muffins weiterverarbeiten möchte, vermengt man es am besten mit etwas warmer Milch, damit es wieder Raumtemperatur erreicht.
ANMERKUNGEN
Im Airfryer: Butternut schälen, 2 cm Würfel, leicht ölen. 180–190 °C, 20-40 Min (zwischendurch schütteln), bis die Kürbisstücke durch sind.
Im Topf: geschälte Würfel dämpfen/kochen, gut abtropfen lassen, dann pürieren (bei dieser Variante ist der Geschmack aber weniger intensiv).
Serviervorschläge
Als Basis für Muffins, Pie, Pancakes oder Gnocchi-Teig
Als Beilage zu Ofengemüse, Hähnchen, Fisch; mit Salbei-Butter oder Feta-Topping
Unter Porridge rühren, oder in Smoothies
Der Comfort Food Faktor ist bei diesem Rezept defintiv through the roof. Flaumige Gnocchi in einem Pool von cremiger Tomaten-Sahne Soße, say no more. Wer es lieber vegetarisch möchte, der kann ganz einfach auf die Salsiccia verzichten. Alternativ könnte man auch Parmesan verwenden.
So schön und so lecker. Ich muss zugeben, die „Shells“ sind recht unpraktisch zu essen und auch etwas umständlich zu kochen, da sie sich nur allzu gerne aufeinanderstapeln. Jedoch sind sie so schön anzusehen und haben außerdem eine ganz nette Eigenschaft: wenn man Glück hat, hat meine mehrere Shells auf dem Teller, die bis oben hin mit Soße & Salsiccia gefüllt sind – da reinzubeißen ist sensationell und definitiv den ganzen Fuzz wert.
Wer Hähnchenbrust und cremige Soßen mag, der sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Würziger Parmesan & frische Petersilie verwandeln diesen Klassiker in ein spannendes und unkompliziertes Feierabend-Gericht.
Ideal als Grillbeilage, für ein Picknick, oder einfach so: dieser italienisch angehauchte Nudelsalat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – er profitiert sogar davon. Cremiges Pesto Rosso, knackige Paprika, kleine Tomaten und aromatische Pinienkerne bringen mediterranes Flair in die Küche. Einfach in der Zubereitung und überzeugend im Geschmack.
