Butternut-Kürbispüree aus dem Ofen
Dieses Püree aus Butternut Kürbis aus dem Ofen wird besonders cremig und gelingt mit oder ohne Milch. Es lässt sich gut einfrieren und ist die perfekte Basis für Muffins und andere herrliche Herbstdesserts.
ZUTATEN
Zutaten (ergibt ca. 750 g gegartes Fruchtfleisch):
1 Butternutkürbis, ca. 1,2 kg (ergibt ca. 750 g gegartes Fruchtfleisch)
etwas Milch oder Wasser
ZUBEREITUNG
1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butternut-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 45–60 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch sehr weich ist. (Der Kürbis ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand durch die dickste Stelle gleitet.)
2
Abkühlen lassen, mit einem Löffel ausschaben und mit etwas Milch oder Wasser glatt pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3
Das Kürbispüree ist luftdicht im Kühlschrank ca. 3–4 Tage und eingefroren ca. 3 Monate haltbar. Wenn man kühlschrankkaltes Kürbispüree für Muffins weiterverarbeiten möchte, vermengt man es am besten mit etwas warmer Milch, damit es wieder Raumtemperatur erreicht.
ANMERKUNGEN
Im Airfryer: Butternut schälen, 2 cm Würfel, leicht ölen. 180–190 °C, 20-40 Min (zwischendurch schütteln), bis die Kürbisstücke durch sind.
Im Topf: geschälte Würfel dämpfen/kochen, gut abtropfen lassen, dann pürieren (bei dieser Variante ist der Geschmack aber weniger intensiv).
Serviervorschläge
Als Basis für Muffins, Pie, Pancakes oder Gnocchi-Teig
Als Beilage zu Ofengemüse, Hähnchen, Fisch; mit Salbei-Butter oder Feta-Topping
Unter Porridge rühren, oder in Smoothies
