Trüffel Bruschetta
ZUTATEN
Für ca. 15 Stk. ①
15 Scheiben Baguette
ca. 15 Stk. kleine Champignons
ca. 100-150 g Ricotta
3-5 TL Trüffelcreme ①
2-3 EL Pinienkerne
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalzflocken
1-2 EL Thymianblätter, frisch
Crema di Balsamico (dickflüssiger Balsamico), optional
ZUBEREITUNG
1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben und gut duften. Auf einem Teller etwas auskühlen lassen.
2
Champignon waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön braun sind. Danach mit Salz & Pfeffer würzen und für später bereitstellen.
3
Baguettescheiben in einer Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun rösten oder im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 6–8 Minuten knusprig toasten. Kurz abkühlen lassen.
4
Ricotta mit der Trüffelcreme vermengen und ggf. noch etwas salzen. Baguettescheiben großzügig mit der Ricotta-Trüffelmasse bestreichen und anschließend mit den Champignons belegen.
5
Abschließend mit den Pinienkernen, Thymian, etwas Meersalz und frisch geriebenem Pfeffer garnieren und etwas Balsamico darüber träufeln.
ANMERKUNGEN
① eine Butter-Sahne Creme mit Trüffel und anderen Pilzen würde sich hier bspw. sehr gut eignen, da sie sich gut mit dem Ricotta vermischen lässt, jedoch kann man das Trüffel-Aroma auf verschiedenste Weisen integrieren. Wenn man andere Trüffel-Produkte zur Hand hat, kann man hier gerne etwas experimentieren.
