Ein Apfel-Scheiterhaufen ohne Rosinen & Alkohol als österreichisch-amerikanisches Crossover, inspiriert von Ingrid Pernkopf und Melissa Clark – mit Brioche/Striezel, perfekt zur Resteverwertung von altbackenem Gebäck. ①
ZUTATEN
Für ca. 4-6 Portionen:
150 g Brioche oder Striezel
1 Apfel (Pink Lady), geschält und gewürfelt (ca. 160 g)
130 ml Sahne
100 ml Milch
3 Eier (Größe M)
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
10 g Honig
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Muskat, optional
1 Prise Kardamom, optional
20 g Mandeln, gehackt, optional
etwas Butter zum Fetten der Form
Puderzucker zum Bestäuben, optional
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform buttern.
2
Brioche in Stücke reißen, auf einem Backblech verteilen und 5–8 Minuten rösten, bis die Ränder goldgelb sind.
3
Apfel schälen und würfeln. Mandeln (optional) kurz rösten. Beides zum Brioche in die Form geben.
4
Für den Guss Sahne, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Honig, Salz und die Gewürze verrühren; mit der Hand verquirlen oder für ein cremigeres Ergebnis mit dem Pürierstab mixen. Guss gleichmäßig über die Brioche-Apfel-Mischung gießen und kurz ziehen lassen.
5
Mit Alufolie abdecken und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen. Alufolie entfernen und weitere 20–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und keine flüssige Masse mehr zu sehen ist.
6
Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, optional mit Vanillesauce oder Eis.
ANMERKUNGEN
① Das Originalrezept stammt von Melissa Clarke.
Der Comfort Food Faktor ist bei diesem Rezept defintiv through the roof. Flaumige Gnocchi in einem Pool von cremiger Tomaten-Sahne Soße, say no more. Wer es lieber vegetarisch möchte, der kann ganz einfach auf die Salsiccia verzichten. Alternativ könnte man auch Parmesan verwenden.
So schön und so lecker. Ich muss zugeben, die „Shells“ sind recht unpraktisch zu essen und auch etwas umständlich zu kochen, da sie sich nur allzu gerne aufeinanderstapeln. Jedoch sind sie so schön anzusehen und haben außerdem eine ganz nette Eigenschaft: wenn man Glück hat, hat meine mehrere Shells auf dem Teller, die bis oben hin mit Soße & Salsiccia gefüllt sind – da reinzubeißen ist sensationell und definitiv den ganzen Fuzz wert.
Wer Hähnchenbrust und cremige Soßen mag, der sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Würziger Parmesan & frische Petersilie verwandeln diesen Klassiker in ein spannendes und unkompliziertes Feierabend-Gericht.
Ideal als Grillbeilage, für ein Picknick, oder einfach so: dieser italienisch angehauchte Nudelsalat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten – er profitiert sogar davon. Cremiges Pesto Rosso, knackige Paprika, kleine Tomaten und aromatische Pinienkerne bringen mediterranes Flair in die Küche. Einfach in der Zubereitung und überzeugend im Geschmack.
