Hasselback Butternut Kürbis
Dieser Hasselback-Kürbis wird außen goldbraun und innen butterzart – perfekt als vegetarisches Centerpiece oder Beilage. Mit Knoblauchbutter, Honig und Chili bekommt der Butternut eine aromatische, herbstliche Note. ①
ZUTATEN
Für 2 Portionen:
1/2 Butternut-Kürbis
etwas Olivenöl
1–2 TL Chiliflocken
Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauch, fein gehackt
1 TL Petersilie, gehackt (frisch oder TK)
etwas Honig
ZUBEREITUNG
1
Ofen auf Ober-/Unterhitze 180 °C vorheizen. Butternut-Kürbis schälen, längs halbieren und Kerne entfernen.
2
Links und rechts Essstäbchen an den Kürbis legen, damit sie als Schnittschutz dienen. Mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm Abständen einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden – die Stäbchen verhindern zu tiefe Schnitte (Hasselback-Technik). Siehe auch Video.
3
Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken würzen. Für 45–60 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Kürbis sehr weich ist. Für die Garprobe ein Messer einstechen – es sollte mühelos hineingleiten.
4
Sobald der Kürbis gar ist, herausnehmen. Weiche Butter mit Petersilie, Knoblauch und Chiliflocken verrühren und den Kürbis damit bepinseln – so wird er besonders aromatisch.
5
Mit etwas Honig beträufeln, auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
ANMERKUNGEN
① Ein perfektes Centerpiece für ein Herbst-Menü; auch als Beilage. Lässt sich gut kombinieren mit Feta, Parmesan-Sahnecreme oder als Gemüsebeilage zu Schweinskotelett. Inspiriert von einem TikTok-Rezept.
