Halloumi und Mango Salat
Mango & Halloumi sind ein unschlagbares Duo: süßsauer, sommerlich fruchtig und trotzdem herzhaft. Dieses vegetarische Rezept ist nicht nur perfekt fürs Grillen, sondern kann auch ganz schnell und einfach in der Pfanne zubereitet werden.
ZUTATEN
Für ca. 4 Portionen
250 g Halloumi
1 reife Mango, ca. 250 g; je süßer, desto besser ①
½ Gurke, ca. 200 g
150 g Cherry Tomaten
2 Handvoll frische Kräuter, wie z.B. Basilikum, Koriander, Petersilie
1-2 EL frischer Zitronensaft
2-3 EL Olivenöl
1-2 EL neutrales Öl zum Braten
Salz & Pfeffer
Sesam, optional
½ sehr kleine rote Zwiebel, optional
Sommerliche Crostata: Tomaten abtropfen, kurz glasieren, goldbraun backen. Perfekt als Aperitivo oder Brunch-Star.
Salate sind manchmal leider ziemlich boring. Dieser hier nicht. Dank der vielen verschiedenen, warmen Zutaten, dem pikanten Feta, sowie den knusprigen Pintobohnen ist er eine leichte und ziemlich leckere Gaumenfreude.
Ich liebe dieses Rezept, weil es schnell, günstig und unkompliziert ist. Außerdem hat man die Zutaten fast immer zu Hause.
Ich halte immer Ausschau nach spannenden und einfachen Gemüsebeilagen und bin schließlich bei Nigella Lawson fündig geworden. Leicht angepasst, ist dann dieses superschnelle und einfache Rezept entstanden. Ich finde die Idee Basilikum Pesto mit Gemüse zu kombinieren richtig genial. Es geht richtig schnell und schmeckt garantiert lecker, da Basilikum Pesto alle nötigen Aromen mitbringt. Wer möchte, kann das Ganze noch mit Nüssen oder Parmesan verfeinern. Außerdem: dieses Rezept eignet sich auch super für den Grill.
Die perfekte Vorspeise für ein edles, winterliches Menü, wie etwa Weihnachten oder Silvester. Dieses Rezept kann außerdem ganz unkompliziert angepasst werden: für eine vegane Variante nimmt man einfach frischen Meerrettich.
Du kochst gerne, hast aber keine originellen Ideen, wenn deine veganen Freunde zu Besuch kommen? Probier’s doch mal hiermit: diese Lachsbrötchen sehen richtig schick aus und können easy angepasst werden. Denn pflanzliche Räucherlachs-Alternativen werden dem Original immer ähnlicher und sind mittlerweile zunehmend einfacher zu bekommen. Daher keine Scheu vor neuen Produkten und einfach mal testen.
Süßkartoffel und Feta sind ein bekanntes Duo, neu auf der Party sind crispy Pinto Beans. Bohnen, egal ob frisch gekocht oder aus der Dose, sind nicht nur richtig gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Wer hätte gedacht, dass sie sich im klassischen Ofengemüse-Ensemble so gut machen?
Beim Kochen geht’s ja bekanntlich um Balance: Aromen und Texturen werden so kombiniert, dass man bei jedem Biss etwas von allem hat. Was das angeht, haben diese Häppchen ihre Hausübung gemacht: Während der Käse schön cremig und herzhaft ist, sorgt das Zwiebelconfit für eine angenehme Säure und perfekte Süße. Als ob das noch nicht genug wäre, gesellt sich zu diesen Geschmäckern noch der wundervoll buttrige und vor allem herrlich knusprige Blätterteig dazu. Naja, der größte Pluspunkt ist ohnehin, dass man dieses Spektakel nicht nur vollkommen unkompliziert, sondern auch ziemlich schnell auf den Tisch bringt.
Du bekommst Gäste und brauchst noch eine originelle Idee für leckere und einfache Häppchen? Dann versuch’s doch mal mit diesen herzhaften, vegetarischen Blätterteigschnecken. Sie sind mit einer wundervoll cremigen Mischung aus Spinat, Curry & Kokosmilch gefüllt, was nicht nur richtig gut schmeckt, sondern auch eine sehr willkommene Abwechslung zu den gängigen Spinat-Feta Schnecken ist. Probier’s doch einfach mal aus.
ZUBEREITUNG
1
Halloumi trocken tupfen und der Länge nach in ca. 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
2
Gurke waschen, Mango schälen und beides in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Alles in eine Schüssel geben, mit den Kräutern, Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3
Den Halloumi entweder in der Pfanne ② oder auf dem Grill braten. Dazu den Käse kurz vorher nochmals gut trocken tupfen und mit neutralem Öl einstreichen (dann löst er sich etwas besser) und anschließend bei sehr hoher Temperatur braten ③. Sobald er eine schöne Farbe hat und weicher geworden ist, kann er von der Hitze genommen werden.
4
Unbedingt sofort servieren – kurz nach dem Braten ist die Halloumi-Konsistenz am allerbesten. Den Salat entweder als Beilage reichen, oder Halloumi in Würfel schneiden und alles vermischen. Wer möchte, kann dieses sommerliche Gericht noch mit geröstetem Sesam und/oder hauchdünn geschnittener roter Zwiebel garnieren.
ANMERKUNGEN
① Wie erkennt man, ob eine Mango reif ist? Einfach einen Drucktest machen: Harte Früchte sind unreif. Gibt das Fruchtfleisch unter der Schale leicht nach, ist die Mango reif. Das verrät auch ein intensiver Duft. Die Farbe hingegen sagt leider nichts über den Reifegrad aus.
② Für alle Grillpfannen-BesitzerInnen wäre hier ihre Time to shine – vor allem, wenn man keinen Grill hat und trotzdem die berühmt-berüchtigten Grill-Marks haben möchte.
③ Warum klebt Halloumi an der Pfanne oder am Grill fest und was kann man dagegen tun? Oft liegt es an der jeweiligen Halloumi-Marke, was man aber auf jeden Fall versuchen kann, ist, dass man den Käse zuvor gut trocken tupft, ihn dann mit Öl einstreicht und bei sehr hoher Hitze nicht zu lange brät bzw. grillt.
