Brot mit Tomaten und Kichererbsenaufstrich
Knusprig geröstetes Brot mit cremigem Kichererbsenaufstrich und frischen Tomatenraritäten ergibt ein besonders feines Gericht, das vor allem als kleiner Snack an lauen Sommerabend richtig herrlich schmeckt. Es ist so einfach & unkompliziert, dass man folgendes nicht als Rezept bezeichnen kann und es daher vielmehr als Inspiration sehen soll:
ZUTATEN
Für eine Scheibe:
1 Scheibe Brot, bspw. von einem saftigen Wecken Zucchinibrot
1-2 Stk. kleine Tomatenraritäten
1-2 Esslöffel Kichererbsenaufstrich mit Tomate
Meersalzflocken
Grober, schwarzer Pfeffer
Etwas Olivenöl
Etwas Basilikum, optional
Sommerliche Crostata: Tomaten abtropfen, kurz glasieren, goldbraun backen. Perfekt als Aperitivo oder Brunch-Star.
Salate sind manchmal leider ziemlich boring. Dieser hier nicht. Dank der vielen verschiedenen, warmen Zutaten, dem pikanten Feta, sowie den knusprigen Pintobohnen ist er eine leichte und ziemlich leckere Gaumenfreude.
Ich liebe dieses Rezept, weil es schnell, günstig und unkompliziert ist. Außerdem hat man die Zutaten fast immer zu Hause.
Ich halte immer Ausschau nach spannenden und einfachen Gemüsebeilagen und bin schließlich bei Nigella Lawson fündig geworden. Leicht angepasst, ist dann dieses superschnelle und einfache Rezept entstanden. Ich finde die Idee Basilikum Pesto mit Gemüse zu kombinieren richtig genial. Es geht richtig schnell und schmeckt garantiert lecker, da Basilikum Pesto alle nötigen Aromen mitbringt. Wer möchte, kann das Ganze noch mit Nüssen oder Parmesan verfeinern. Außerdem: dieses Rezept eignet sich auch super für den Grill.
Die perfekte Vorspeise für ein edles, winterliches Menü, wie etwa Weihnachten oder Silvester. Dieses Rezept kann außerdem ganz unkompliziert angepasst werden: für eine vegane Variante nimmt man einfach frischen Meerrettich.
Du kochst gerne, hast aber keine originellen Ideen, wenn deine veganen Freunde zu Besuch kommen? Probier’s doch mal hiermit: diese Lachsbrötchen sehen richtig schick aus und können easy angepasst werden. Denn pflanzliche Räucherlachs-Alternativen werden dem Original immer ähnlicher und sind mittlerweile zunehmend einfacher zu bekommen. Daher keine Scheu vor neuen Produkten und einfach mal testen.
Süßkartoffel und Feta sind ein bekanntes Duo, neu auf der Party sind crispy Pinto Beans. Bohnen, egal ob frisch gekocht oder aus der Dose, sind nicht nur richtig gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Wer hätte gedacht, dass sie sich im klassischen Ofengemüse-Ensemble so gut machen?
Beim Kochen geht’s ja bekanntlich um Balance: Aromen und Texturen werden so kombiniert, dass man bei jedem Biss etwas von allem hat. Was das angeht, haben diese Häppchen ihre Hausübung gemacht: Während der Käse schön cremig und herzhaft ist, sorgt das Zwiebelconfit für eine angenehme Säure und perfekte Süße. Als ob das noch nicht genug wäre, gesellt sich zu diesen Geschmäckern noch der wundervoll buttrige und vor allem herrlich knusprige Blätterteig dazu. Naja, der größte Pluspunkt ist ohnehin, dass man dieses Spektakel nicht nur vollkommen unkompliziert, sondern auch ziemlich schnell auf den Tisch bringt.
Du bekommst Gäste und brauchst noch eine originelle Idee für leckere und einfache Häppchen? Dann versuch’s doch mal mit diesen herzhaften, vegetarischen Blätterteigschnecken. Sie sind mit einer wundervoll cremigen Mischung aus Spinat, Curry & Kokosmilch gefüllt, was nicht nur richtig gut schmeckt, sondern auch eine sehr willkommene Abwechslung zu den gängigen Spinat-Feta Schnecken ist. Probier’s doch einfach mal aus.
ZUBEREITUNG
1
Die Brotscheibe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei geringer Hitze auf beiden Seiten rösten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe hat. Wenn es ganz schnell gehen soll und man einen Toaster besitzt, kann man das Brot auch einfach toasten (das schmeckt leider aber nicht ganz so gut).
2
Ist das Brot schön gebräunt, lässt man es kurz auskühlen. Währenddessen die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Brot großzügig mit dem Aufstrich bestreichen, mit den Tomatenscheiben belegen – und ganz wichtig: mit ausreichend Meersalzflocken bestreuen. Mit etwas grobem Pfeffer und wenn gewünscht mit etwas Olivenöl und Basilikum garnieren und am besten sofort genießen, da das Brot seine Knusprigkeit sehr schnell wieder verliert.
