Diese wundervoll cremige Tomaten-Sahne Sauce mit Garnelen, Knoblauch und Petersilie ist ruckzuck gemacht und ist noch dazu herrlich unkompliziert. Egal ob Spaghetti, Rigatoni oder Fettuccine - was die Pasta Art betrifft, kann man ganz nach seinen eigenen Vorlieben entscheiden, alles ist erlaubt :)
ZUTATEN
Für ca. 2 Personen:
150 g breite Bandnudeln
225 g Riesengarnelen, vorzugsweise geschält, aber nicht vorgekocht
1 Teelöffel Tomatenmark
2 große Knoblauchzehen
½ Teelöffel Chiliflocken
200 ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
2-3 EL Petersilie, gehackt ①
2-3 EL Pflanzenöl
1 Teelöffel Fischsauce, optional
1 Teelöffel kalte Butter, optional
Ca. 100 ml Pastawasser
Sommerliche Crostata: Tomaten abtropfen, kurz glasieren, goldbraun backen. Perfekt als Aperitivo oder Brunch-Star.
Salate sind manchmal leider ziemlich boring. Dieser hier nicht. Dank der vielen verschiedenen, warmen Zutaten, dem pikanten Feta, sowie den knusprigen Pintobohnen ist er eine leichte und ziemlich leckere Gaumenfreude.
Ich liebe dieses Rezept, weil es schnell, günstig und unkompliziert ist. Außerdem hat man die Zutaten fast immer zu Hause.
Ich halte immer Ausschau nach spannenden und einfachen Gemüsebeilagen und bin schließlich bei Nigella Lawson fündig geworden. Leicht angepasst, ist dann dieses superschnelle und einfache Rezept entstanden. Ich finde die Idee Basilikum Pesto mit Gemüse zu kombinieren richtig genial. Es geht richtig schnell und schmeckt garantiert lecker, da Basilikum Pesto alle nötigen Aromen mitbringt. Wer möchte, kann das Ganze noch mit Nüssen oder Parmesan verfeinern. Außerdem: dieses Rezept eignet sich auch super für den Grill.
Die perfekte Vorspeise für ein edles, winterliches Menü, wie etwa Weihnachten oder Silvester. Dieses Rezept kann außerdem ganz unkompliziert angepasst werden: für eine vegane Variante nimmt man einfach frischen Meerrettich.
Du kochst gerne, hast aber keine originellen Ideen, wenn deine veganen Freunde zu Besuch kommen? Probier’s doch mal hiermit: diese Lachsbrötchen sehen richtig schick aus und können easy angepasst werden. Denn pflanzliche Räucherlachs-Alternativen werden dem Original immer ähnlicher und sind mittlerweile zunehmend einfacher zu bekommen. Daher keine Scheu vor neuen Produkten und einfach mal testen.
Süßkartoffel und Feta sind ein bekanntes Duo, neu auf der Party sind crispy Pinto Beans. Bohnen, egal ob frisch gekocht oder aus der Dose, sind nicht nur richtig gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Wer hätte gedacht, dass sie sich im klassischen Ofengemüse-Ensemble so gut machen?
Beim Kochen geht’s ja bekanntlich um Balance: Aromen und Texturen werden so kombiniert, dass man bei jedem Biss etwas von allem hat. Was das angeht, haben diese Häppchen ihre Hausübung gemacht: Während der Käse schön cremig und herzhaft ist, sorgt das Zwiebelconfit für eine angenehme Säure und perfekte Süße. Als ob das noch nicht genug wäre, gesellt sich zu diesen Geschmäckern noch der wundervoll buttrige und vor allem herrlich knusprige Blätterteig dazu. Naja, der größte Pluspunkt ist ohnehin, dass man dieses Spektakel nicht nur vollkommen unkompliziert, sondern auch ziemlich schnell auf den Tisch bringt.
Du bekommst Gäste und brauchst noch eine originelle Idee für leckere und einfache Häppchen? Dann versuch’s doch mal mit diesen herzhaften, vegetarischen Blätterteigschnecken. Sie sind mit einer wundervoll cremigen Mischung aus Spinat, Curry & Kokosmilch gefüllt, was nicht nur richtig gut schmeckt, sondern auch eine sehr willkommene Abwechslung zu den gängigen Spinat-Feta Schnecken ist. Probier’s doch einfach mal aus.
ZUBEREITUNG
1
Mis En Place: Garnelen auftauen lassen, danach trocken tupfen. Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Petersilie ebenfalls schneiden. Währenddessen einen großen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
2
Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und die Garnelen in etwas Öl kurz beidseitig anbraten: sie sollten sich von grau auf rosa färben, das dauert ca. 30-60 Sekunden. Danach aus der Pfanne geben und für später bereithalten.
3
Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt die Bandnudeln zu kochen: das kochende Wasser großzügig salzen ② und Pasta reingeben ③.
4
Zubereitung der Tomaten-Sahne-Sauce: in der Pfanne von vorhin Knoblauch & Chiliflocken auf niedriger Stufe für ca. 1-2 Minuten braten. Anschließend Tomatenmark hinzugeben und so lange rösten, bis es sich von hell- zu ziegelrot verfärbt (ca. 2-3 Minuten). Nun alles mit ca. 100-200 ml Pastawasser (=ca. 1-2 Schöpflöffel) ablöschen. Danach Sahne dazugeben.
5
Sobald die Pasta bissfest ist, mit einem Abseihlöffel aus dem Topf fischen und in die Pfanne zur Soße geben.
6
Das Ganze zum Köcheln bringen und die Nudeln unter ständigem Rühren fertig kochen. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie soll schön glänzen und an den Nudeln haften) Petersilie und Garnelen ebenfalls unterheben und alles gut miteinander vermengen ④.
7
Zum Schluss mit Zitronensaft, Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine besonders schöne, glänzende Soße kann man, nachdem man die Pfanne von der Hitze genommen hat, noch ein nussgroßes Stück kalte Butter unterheben.
ANMERKUNGEN
① tiefgefrorene, gehackte Petersilie eignet sich hier z.B. sehr gut, vor allem weil es schneller geht & unkomplizierter ist
② Um zu wissen was „genügend“ Salz ist, einfach kosten! Das Wasser sollte etwa so wie Meerwasser schmecken.
③ Achtung - ab nun läuft die Zeit: Die Pasta wird in der Soße fertig gekocht, d.h. die Soße muss VOR den Bandnudeln fertig sein. Wenn man jetzt die Pasta ins kochende Wasser gibt, hat man also ca. 8-10 min (je nach Packungsangabe) Zeit, um die Soße zu machen, aber keine Angst: Das geht sich locker aus!
④ Wenn die Soße zu trocken wird, einfach etwas Pastawasser dazugeben.
