Spargel Gnocchi
ZUTATEN
Für ca. 2-3 Portionen
250 g Gnocchi, gekühlt
Ca. 40 g Prosciutto
250 g grüner Spargel
10 g Butter zum Anbraten + 10 g zum Verfeinern
Ca. 15 g Parmesan, gerieben
1 Handvoll Pinienkerne (ca. 10-15 g)
50 g Ricotta, optional
Meersalz & frisch geriebener Pfeffer
Etwas Zucker
Etwas Olivenöl, optional
ZUBEREITUNG
1
Spargel waschen & das untere Ende abschneiden oder brechen ①. Danach in Stücke schneiden.
2
Butter in einer Pfanne erhitzen und darin den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit einer Prise Salz, Zucker & Pfeffer würzen.
3
Gnocchi untermengen, kurz mitbraten und dann alles mit 50 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 2-3 Minuten dünsten, bis die Gnocchi und der Spargel durch sind (ggf. zwischendurch kurz umrühren).
4
Abschließend mit kalter Butter, geriebenen Parmesan & frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
5
Mit Prosciutto, Pinienkernen & ein paar Tropfen Olivenöl garnieren und wenn gewünscht mit etwas Ricotta servieren.
ANMERKUNGEN
① Da sich der ungenießbare Teil nicht brechen lässt, wird der Spargel oberhalb des holzigen Endes abbrechen.
