ZUTATEN
Für ca. 2-3 Personen:
50 g Mehl, glatt
250 g Speisetopfen bzw. Quark, 20 % F.i.T
25 g Grieß
1 Ei
15 g Zucker
1 Teelöffel Vanillepaste ①
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
Außerdem:
2 EL Butter & 2 EL neutrales Öl zum Braten
Das passt dazu:
Puderzucker
Ich könnte 100 Gründe aufzählen, warum ich ein Fan von diesen Blätterteigtaschen bin. Aber ich halte mich kurz: Sie sind unglaublich lecker und erwärmen jedem, der sie isst, das Herz. Man kann sie spontan zubereiten und muss in den meisten Fällen nicht mal ins Geschäft. Denn im Prinzip braucht man nur zwei Zutaten, die man extrem gut aufbewahren kann. Den Blätterteig kann man einfrieren und sowas wie Marmelade oder Nutella ist ebenfalls meistens griffbereit. Und zum Schluss: man kann sie ganz nach dem eigenen Geschmack zubereiten. Im Prinzip lassen sie sich mit fast jeder dickflüssigen Substanz füllen. Ich möchte unbedingt mal welche mit Kokosaufstrich und Kokosraspeln testen, oh, oder Kokosaufstrich gemeinsam mit einem Klecks Himbeermarmelade... Die Möglichkeiten sind endlos.
ZUBEREITUNG
1
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und für min. 15 Minuten beiseitestellen (der Teig kann auch mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden).
2
Eine Pfanne ② auf niedrige bis mittlere Stufe erhitzen und darin die Butter gemeinsam mit dem Öl schmelzen lassen. Den Topfenteig mithilfe von 2 Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben und danach glatt drücken und – wenn gewünscht – etwas formen (siehe Video).
3
Die Taler braten, bis sie beidseitig eine schöne goldbraune Farbe haben und innen durch sind (das dauert ca. 3-5 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne geben, auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller etwas abtropfen lassen.
4
Am besten sofort servieren – kurz nach dem Braten sind sie außen leicht knusprig und innen schön fluffig. Entweder mit Staubzucker bestreuen, und/oder mit heißen Früchten, wie bspw. Zwetschkenröster genießen.
ANMERKUNGEN
① Anstelle von 15 g Zucker und 1 Teelöffel Vanillepaste, kann man auch 2 Pkg. (= 16 g) Vanillezucker verwenden.
② Die Topfentaler neigen dazu etwas anzukleben, für eine stressfreie Variante ist hier eine beschichtete Pfanne daher sehr zu empfehlen.
