Haferflockensuppe
Wer auf der Suche nach neuen Suppenideen ist, der wird hier fündig. Mit nur fünf Zutaten bringt man wieder Abwechslung in die Suppenschüssel.
ZUTATEN
Für ca. 4 Personen:
30g Butter, ca. 2 EL
150g Karotten grob gerieben (das sind ca. 1-2 Karotten, je nach Größe)
100g Haferflocken, zart
1,5-2 Liter Wasser, Gemüse- Hühner- oder Rindssuppe
4 - 5 Eier
Das passt dazu
frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
ZUBEREITUNG
1
Karotte schälen und grob reiben.
2
Butter in einem Topf (mit einem Fassungsvermögen von ca. 3L) zerlassen und darin die Karotten etwas salzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 min anrösten. Danach die Haferflocken dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 2 min mitrösten. Nun alles mit Suppe oder Wasser ① aufgießen, einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 15 min köcheln und etwas eindicken lassen.
3
In der Zwischenzeit Eier in eine Schüssel geben und grob verquirlen.
4
Während die Suppe köchelt, gibt man vorsichtig die Ei-Mischung dazu und verrührt das Ganze sofort mit einem Kochlöffel oder einer Gabel. Danach lässt man die Suppe noch für einige Minuten köcheln ②.
5
Abschließend noch mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze abschmecken.
ANMERKUNGEN
① Wenn man Wasser verwendet, kann man zusätzlich etwas Suppenwürze (Suppen- bzw. Brühwürfel) verwenden, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.
② Wem die Haferflockensuppe an dieser Stelle zu dickflüssig ist, der kann sie mit etwas Wasser verdünnen.
