Geschmorte Cocktailtomaten
Dieses sommerliche Tomatengericht eignet sich nicht nur als Beilage zu Fisch oder Steak, sondern ist auch eine herrliche Vorspeise. Gibt man nämlich in die noch lauwarmen Tomaten etwas gezupften Mozzarella, ergibt sich eine wunderbare Alternative zur klassischen Caprese.
ZUTATEN
Für ca. 4 Personen:
600g Cherry Tomaten
½ Knolle Knoblauch ①
2-4 Zweige Thymian (oder 2 Zweige Rosmarin) ②
120 ml Olivenöl Extra Virgine
1 Teelöffel Koriandersamen
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Aceto Balsamico
etwas frisch gemahlener Pfeffer
grobe Meersalzflocken
Das passt dazu
1 Kugel Mozzarella, ca. 100-125g
Basilikum, frisch
Baguette oder getoastetes Weiß- oder Schwarzbrot
ZUBEREITUNG
1
Das Backrohr auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
2
Cocktailtomaten waschen, etwas abtrocknen und in eine Glas- oder Keramikform geben. Koriandersamen, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit den Tomaten vermengen. Knoblauchknolle halbieren und mit der angeschnittenen Seite nach unten in die Form geben.
3
Im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 35-45min schmoren. Nach ca. 25min eventuell umrühren bzw. die Tomaten wenden, falls die obere Seite zu dunkel werden sollte.
4
Wenn man mit der Optik und der Konsistenz der Tomaten zufrieden ist, kann man sie aus dem Backrohr geben und abkühlen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und etwas Balsamico darüber träufeln.
5
Servieren & Verfeinern: Entweder als Beilage servieren oder mit Mozzarella verfeinern: Dazu Mozzarella in mundgerechte Stückchen zupfen ③ und in die lauwarmen (!) ④ Tomaten geben. Mit Basilikumblätter, grob gemahlenem Pfeffer & groben Meersalzflocken garnieren und mit knusprigem Baguette oder getoastetem Brot servieren.
ANMERKUNGEN
① Achtung: damit ist keine halbe Knoblauchzehe, sondern ein halber Knoblauchkopf gemeint.
② Sowohl Thymian als auch Rosmarin passt hier sehr gut. Es ist nur zu beachten, dass Rosmarin schnell zu intensiv schmecken kann, daher Vorsicht mit der Menge.
③ Mit der Hand gezupfte Mozzarella Stückchen schmelzen nicht nur besser, sondern sehen am Teller auch schöner aus,
④ Wenn die Tomaten noch zu heiß sind, kann es passieren, dass die Mozzarella-Stückchen zu schnell schmelzen und sich miteinander zu einem großen Klumpen verbinden, das sollte vermieden werden.
